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02-04-2019

Você sabe como conservar legumes?

Armazenar corretamente alimentos como legumes, por exemplo, ajuda na conservação, preservando o sabor e a coloração, sem que percam suas propriedades nutricionais.

Mas para que essas características se mantenham é preciso estar atento às técnicas utilizadas para esse fim que são diferentes para cada tipo de alimento. Pois, se armazenado de maneira equivocada, o resultado será comprometido.

Uma das técnicas mais utilizadas quando se trata de armazenamento de alimentos é o congelamento. Mas antes é preciso seguir alguns procedimentos específicos. Alguns alimentos, por exemplo, precisam passar pelo processo de cozimento, já outros podem ser apenas escaldados antes de serem levados ao freezer.

A maneira mais adequada, de acordo com especialistas, para o armazenamento e conservação de legumes como a cenoura, a batata ou abobora é fazer a higienização desses legumes é preciso que sejam fervidos por, aproximadamente, três minutos. Após isso é necessário submeter o alimento ao choque térmico, ou seja, é preciso deixá-los por, pelo menos, cinco minutos em água gelada.

Finalmente, é fundamental que o excesso de água seja removido, secando com pano limpo ou toalha de papel, para, então, acondicionar em embalagem própria para esse fim e congelar.

Dicas:

Congele em porções únicas, ou seja, para que possam ser preparados de uma vez.

Para remover o ar de dentro do saco plástico antes de congelar, encha uma bacia com água e coloque no recipiente o pacote aberto, já com os alimentos dentro. Assim, a água comprime o saco plástico expelindo o ar. Quando isso ocorrer, poderá fechar a embalagem, que ficará com aspecto de fechada a vácuo.

Antes de utilizar esses alimentos, é preciso descongelar. Proceda da seguinte maneira: um dia antes de utilizar, transfira-os para a geladeira.

Esqueceu de descongelar? Não tem problema. Coloque a embalagem dentro de um recipiente com água em temperatura ambiente.

Vale observar que, depois de descongelados, os alimentos não devem ser congelados novamente.

Pronto, agora é só seguir as dicas!

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