NOVIDADES

29-07-2021

Aprenda a harmonizar seus vinhos e queijos

Há pelo menos 4 mil anos antes de Cristo surgiram os primeiros registros de queijos na história. Já o vinho surgiu antes da escrita e deve ter sido por acaso.

O processo de elaboração destes dois itens talvez possa justificar a valiosa sintonia que exista entre eles. Vinho e queijo caminham lado a lado no paladar e ao longo da história. Hoje, com contornos mais profissionais executar suas combinações é um processo de atenção e imersão nos sabores.

Vamos então cortar um pedaço e tomar um gole deste mundo e aprender algumas harmonizações:

Queijos Gouda e Brie harmonizam com vinhos brancos elaborados com Chardonnay e vinhos tintos leves como Pinot Noir e Merlot.

Queijo Roquefort harmonizam com vinhos do Porto ou Espumantes mais doces como um moscatel nacional.

Queijo Gorgonzola harmonizam com vinhos tintos encorpados, boa opção são rótulos da Primitivo que tradicionalmente apresentam um leve açúcar residual característico da própria uva.

Queijos Ricota ou Cottage harmonizam com vinhos brancos leves com boa acidez, como Suavignon Blanc ou Vinho Verde.

Queijo Grana Padano e Gruyère harmonizam com vinhos tintos encorpados que você encontra com maior facilidade num Cabernet Sauvignon ou Syrah.

Seguindo este guia você terá excelentes combinações ao entrar nas adegas das lojas Irani, temos certeza de que sua procura ganhará novos contornos e experiências sensoriais. O segredo da harmonização não está no: Vinho mais caro do mundo, mas em detectar suas características e nuances.

Desenhando assim um conjunto de novos encontros, seja sozinho – como um exercício de conhecimento- ou com uma boa companhia.

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