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14-05-2019

Pinhão – um alimento versátil

A gastronomia paranaense é um misto de influências dos vários povos que por aqui viveram ou passaram, pois consigo trouxeram a sua cultura, os seus costumes. Um desses hábitos está relacionado ao consumo do pinhão, herança dos índios paranaenses.

Nos meses de safra, por exemplo, há uma grande oferta e procura por pinhão nas feiras e supermercados do nosso estado. Bastante tradicional nas festas de arraiá e denominado por muitos como fruta, o pinhão, que na verdade é uma semente da árvore símbolo do Paraná, é uma excelente fonte de elementos nutritivos.

A semente da Araucária é rica em nutrientes como fibras, minerais e carboidratos do tipo complexo. Os carboidratos dessa categoria proporcionam mais saciedade, pois são digeridos de maneira mais lenta pelo nosso organismo, o que não ocasiona grandes picos de glicemia no sangue.

Embora seja considerado um alimento saudável e cheio de propriedades benéficas ao organismo, como todos os demais alimentos, deve ser consumido de forma equilibrada, pois se trata de um alimento calórico. Portanto, é preciso ficar de olho nas porções ingeridas.

É aconselhado a ingestão de, aproximadamente, 100 g por dia, o que equivale a cerca de 10 unidades. O pinhão pode ser incluído na alimentação de qualquer pessoa, desde a recomendação diária de consumo seja obedecida.

 Outro benefício presente no pinhão é o fato de ele ser livre de glúten, logo, pode ser inserido na dieta de pessoas celíacas.

As sugestões de consumo do pinhão são variadas, é um alimento bastante versátil. Com ele é possível preparar diversos tipos de pratos e receitas como pães, bolos, biscoitos, massas em geral, quando utilizado na forma de farinha. Já cozido, pode ser utilizado em risotos, aperitivos, lanches, saladas, sopas, farofas, no popular entrevero e onde mais a sua criatividade permitir.

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